Recetas para el día de San Patricio

Recetas para hacer Fish & Chips estilo Dublín, así como el tradicional Gaelic Steak, para quien quiera ir practicando para el próximo día de San Patricio.

Fish & Chips estilo Dublín

4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Grado de dificultad: medio

• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de polenta
• 1 taza de cerveza obscura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 400 gramos de filete de bacalao fresco
• Harina

PREPARACIÓN:

Capeado:

Mezclar todos los ingredientes. Sazonar el pescado, pasarlo por harina y luego por la mezcla. Freír a 180 grados centigrados. Servir con papas a la francesa.

Gaelic Steak

4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Grado de dificultad: sencillo

Carne:

• 4 piezas de 350 gramos de New York steak
• 1 cucharadita de ralladura limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de pieza de cebolla
• 4 dientes de ajo
• Tomillo y laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2/3 de taza de whiskey
• Sal y pimienta

Salsa:

• Mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de hongo shiitake
• 2/3 de taza de vino blanco
• 2/3 de taza de whiskey
• 2/3 de taza de salsa demi glace*
• 2 cucharadas de jugo de limón

*disponible deshidratada en tiendas gourmet

PREPARACIÓN:

Carne:

Mezclar todo y marinar la carne 2 horas. Cocinar a la parrilla al término deseado.

Salsa:

En una sartén saltear en mantequilla el ajo picado. Añadir la cebolla rebanada finamente y cocinarla hasta que se caramelice con el tomillo. Agregar los hongos y seguir cocinando. Desglasar* con el vino y whiskey, y terminar con la salsa y el jugo de limón. Acompañar con puré de papa al cebollín.

*Diluir el jugo concentrado que queda en la cazuela después de la cocción de los alimentos con vino o caldo.

Recetas de Alejandro Martínez , chef de Brássica.

¡Gracias Remedios Varo!

La idea de bautizar este blog como "Viajes Inesperados" surgió de manera un tanto aleatoria, en principio, por la imposibilidad de encontrar un nombre disponible para abrir una cuenta de correo electrónico; después de muchos intentos, comencé a escudriñar alrededor de mi estudio, buscando algo que me inspirara un nombre que pudiera recordar con facilidad, y que no fuera tan "común" en los registros de Hotmail. Terminé de buscar cuando encontré en el librero el tomo biográfico de Remedios Varo: "Viajes Inesperados".  Primero nació la cuenta de correo, y después, enamorado de siempre de Remedios Varo, me gustó la idea de retomar ese título, porque en parte de eso va la aventura del blogger: habitar tantos mundos como la vida vaya sugiriendo, y descifrar pues, cada viaje que hacemos, exponerlo, honrarlo.

Sirva pues este nombre para este y otros proyectos que puedan tomar forma semejante, en el futuro.